Les courgettes farcies ricotta & amandes - recette #2

Published on October 15 2012

Nous passons rarement nos week-ends à Paris et malgré les nombreuses heures passées dans les trains on doit bien l’avouer s’aérer ça a du bon. En dehors de la capitale le dimanche devient le moment idéal pour mettre à l’exécution nos ambitions culinaires les plus folles.

Après le choix des bons produits vient le moment de les assembler. Tour de main réussi si l’on en croit les mines ravis des hôtes après la dégustation des désormais fameuses courgettes farcies, ricotta, parmesan, amande, basilic. Une fois encore l’inspiration est venue de Chef Nini avec quelques petits ajustements et conseils en plus !

Les courgettes farcies ricotta & amandes - recette #2
Les ingrédients pour 2/3 personnes :
  • 4 courgettes rondes

  • 250g de ricotta

  • Basilic frais, on adore ça lors on de lésine pas ! Minimum 5/6 feuilles

  • Une échalote

  • Une gousse d’ail

  • Parmesan, on aime ça aussi 3 ou 4 cuillères à café & quelques copaux

  • Une grosse poignée d’amandes mondées (ou non) ça tombé bien c’est la saison !

Les étapes :

Au marché, choisissez bien les ingrédients

  • Plus les courgettes sont grosses, plus elles sont gorgées d’eau alors on opte pour des petites moyennes bien plus gouteuses !

  • Ricotta, si on peut on l’achète chez un spécialiste moins gras et plus de saveurs !

  • Basilic, plus il est parfumé meilleur c’est

En cuisine :

  1. Videz les courgettes (mais pas trop) garder la chair et les chapeaux !

  2. Faîtes cuire les courgettes dans de l’eau portée à ébullition 5 minutes maximum. Posez les courgettes à l’envers sur une grille

  3. Hachez l’ail et l’échalote en tout petit !

  4. Chauffez une poêle à sec faîtes griller les amandes préalablement concassées 3 ou 4 minutes

  5. Hachez la moitié de la chair des courgettes, un petit voyage dans un essuie tout pour retire l’eau. Gardez quelques morceaux de courgettes

  6. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faîtes revenir l’ail et l’échalote avec les amandes grillées incorporez en suite la chair des courgettes

  7. Dans un saladier mélanger la ricotta le parmesan le basilic salez et poivrez (et goutez :) !)

  8. Ajoutez le mélange ail-échalote-amandes dans le saladier. La farce est prête !

  9. Retrouvez les courgettes vides, salez-les et garnissez-les avec la farce.

  10. Placez-les dans un plat à tarte ou à gratin légèrement huilé et couvrez-les de leux chapeaux respectifs.

  11. On passe le tout au four 40/50 minutes préchauffé à 180°C.

Régalez-vous ! Nous avons accompagné le tout de cuisse de poulet et de lard fumé et d’une poêlée de giroles et chanterelles pour un twist automnal. Un délice !