Recette de rouleaux de printemps et eau detox

Published on April 15 2014

Recette de rouleaux de printemps et eau detox

Les séjours au Canada sont toujours synonymes de découvertes culinaires. Cela peut surprendre mais si parler de gastronomie canadienne est presque un oxymore, on se dégourdit les papilles et on s’enrichit les habitudes alimentaires à chaque passage.

Temple du manger « santé », comprenez manger sain, et paradis pour les végétariens, Montréal satisfait les palais accros aux nouvelles tendances.

Après avoir adopté les graines de chia, le pain kamut, le beurre d’amandes aux fruits secs et les céréales du matin au quinoa j’ai piqué les habitudes alimentaires de mes copines Aurélie et Lise : les rouleaux. Pour Lise c’est bien plus qu’une habitude puisqu’elle est à la tête de deux restaurants vietnamiens dont Le Petit Sao à l’ile des Sœurs. Meilleurs rouleaux de l’univers tout entier.

Nous avons adopté le rituel des rouleaux du dimanche et cela requiert un peu de technique. Voici donc une version assez personnelle des rouleaux et une recette piquée au Petit Sao pour la sauce poisson.

Ingrédients :

Rouleaux :

  • Carottes des sables (bien meilleures que les carottes tout court)
  • Concombre
  • Avocat
  • Crevettes (congelées ça passe)
  • Pousses de soja
  • Laitue
  • Vermicelles de pois
  • Menthe
  • Coriandre
  • Feuilles de riz
  • Gingembre

Sauce

Tout est sur le site du Petit Sao.

Option eau detox :

Jus d’un citron vert, trois tranches de concombres, quelques feuilles de menthe et morceaux de gingembre, sans oublier l’eau bien sûr!

Étapes :

  • On prépare la garniture des rouleaux en découpant des lamelles de carotte, concombre et avocat.
  • On hache la laitue et dispose le soja, les herbes et les crudités dans un plat.
  • On plonge les vermicelles 3/4 minutes dans de l’eau bouillante et on les laisse refroidir.
  • On faire cuire les crevettes avec un peu de gingembre.

Une fois les ingrédients préparés on se met à table avec un saladier d’eau bouillante pour les feuilles de riz. On trempe une feuille de riz quelques secondes dans le saladier et hop direction l’assiette à plat. On garnit les rouleaux selon ses goûts mais toujours au centre. La technique intervient au moment de former les rouleaux. Clairement nous ne sommes pas au niveau et une image vaut 1000 mots alors démonstration! Merci à Mes Recettes Tout Simplement.

La régalade!

Recette de rouleaux de printemps et eau detox